Hij is fris, licht en zacht-zoet van smaak, echt heel lekker.
Ingredienten
Vervanging en meer merksuggesties onderaan het recept
200 gram glutenvrije biscuitjes
70 gram kokosvet
500 ml Alpro sojayoghurt met blauwe bessen
100 ml Alpro cuisine soja (sojaroom)
10 gram eiwitpoeder
60 gram water
6+2 blaadjes gelatine
300 gram verse of ingevroren blauwe bessen
springvorm van 21-23 cm
Werkwijze
Bedek de bodem van de springvorm met bakpapier.
Voor de bodem:
Maal de biscuitjes tot kruimels in de keukenmachine.
Smelt het kokosvet, doe het bij de kruimels en maal nog even om het goed te mengen.
Doe de kruimels in de springvorm en druk ze aan met de onderkant van een glas, tot het glad en compact is.
Zet in de koelkast.
Voor de "kwark"-laag:
Roer het eiwitpoeder en 60 gram koud water door elkaar en laat 15 minuten staan.
Laat 6 gelatineblaadjes minstens 10 minuten weken in koud water.
(tien minuten wachten)
Doe de sojayoghurt in een kom en meng met de sojaroom.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit, doe ze in een kommetje, en giet er een paar eetlepels kokendheet water op, roer goed glad.
Voeg achtereenvolgens een paar lepels van de yoghurt bij de gelatine, en roer tussendoor steeds goed.
Doe nu de gelatine bij de rest van de yoghurt en roer heel goed door elkaar.
Laat vijf minuten staan en roer nog een keer goed.
Klop het geweekte eiwitpoeder stijf met een mixer.
Roer de yoghurt nog een keer goed door.
Spatel het eiwit voorzichtig door de yoghurt.
Doe de yoghurt op de bodem en zet weer koud.
De volgende laag giet je er pas op als deze laag stevig is geworden.
Voor de toplaag:
Doe 250 gram van de bessen in een pannetje met een eetlepel water en een eetlepel honing.
Breng aan de kook en laat even pruttelen tot de bessen zacht zijn.
Pureer dit met een staafmixer.
Laat een poosje afkoelen.
Laat 2 blaadjes gelatine 10 minuten weken in koud water.
Knijp de blaadjes uit, verhit een klein beetje van de fruitpuree, en los de gelatine daarin op. Doe er nog een beetje fruit bij en roer goed. Voeg nu weer samen met het fruit. Controleer of het hoogstens warm is, niet meer heet.
Giet over de stevig geworden kwarklaag van de taart.
Zet minstens een kwartier in de koelkast.
Versier nu de bovenkant met de overgebleven bessen en zet weer koud.
Laat een aantal uren in de koelkast staan voor je de taart serveert.
Vervangingen en meer merksuggesties:
glutenvrije biscuitjes: bijvoorbeeld Schär gluten free digestive landtaler
kokosvet: kan vervangen worden door plantaardige margarine
alpro sojayoghurt: of een andere plantaardige yoghurt- of kwarkvervanger
(let op dat het geheel misschien extra gezoet moet worden)
alpro cuisine soja: of een andere plantaardige roomvervanger
eiwitpoeder: bijv. van funcakes, bedoeld voor gebakdecoratie
blaadjes gelatine: 1 blaadje kun je vervangen door 2 gram poedergelatine,
blauwe bessen: mag ook diepvries.
Als je ander fruit gebruikt: let op dat ananas, papaya en kiwi de werking van gelatine tegenwerken.
Het geklopte eiwit is om de taart luchtiger te maken. Dat is natuurlijk niet verplicht, je kunt het weglaten.
Je kunt ook de sojaroom EN het geklopte eiwit vervangen door een plantaardige roomvervanger die op te kloppen is. Dat moet op de verpakking staan. Gebruik daar dan 170 ml van (evenveel als room+eiwitpoeder+water) en klop het op. Spatel het door de yoghurt.
